Stal nierdzewna jest podzielona na kilka kategorii, a każda kategoria jest dalej podzielona na gatunki i serie. Gatunek stali definiuje, jaki rodzaj stali, jej skład i właściwości. Podczas gdy gatunki odzwierciedlają trwałość, jakość i odporność na temperaturę konkretnego stopu, liczby wymienione po gatunku odnoszą się do jego składu chemicznego, zwłaszcza procentowej zawartości chromu i niklu. Odgrywa ważną rolę dla producentów, specjalistów i klientów w określaniu ich wymagań.
Najczęściej używanymi gatunkami stali są serie 200, 300, 400 i duplex. Ponadto, zwoje stali nierdzewnej 304, 304L, 316 i 316L są najpopularniejszymi i najbardziej ekonomicznymi gatunkami stali nierdzewnych.
Warto wspomnieć, że cewka ze stali nierdzewnej klasy 304 jest najczęściej stosowanym stopem chromu, znanym również jako stal nierdzewna „18/8”, ponieważ stal składa się w 18% z chromu i w 8% z niklu. Składnik chromowy zwiększa odporność na korozję i utlenianie. Ta stal jest stosowana w całym przemyśle, w szczególności w wymiennikach ciepła, pojemnikach na chemikalia, rurociągach i w całym przemyśle browarniczym. Cena cewki ze stali nierdzewnej w Indiach wynosi około 190–260 ₹ za kg (w okresie od lutego 2022 r. do stycznia 2023 r.).
